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選購當季盛產的水果，僅價格便宜，而且美味可口、養豐富。非當令的水果，營不但價錢偏高，品質風味也較差。以季節而言，台灣夏秋季水果種類出產最多，春冬季最少，另有些水果因環境合適及產期調節技術進步，可以終年供應。
早期的「麻豆文旦」、「草仙柑仔」頗負盛名，有些地區的風土特別適合栽植某種水果，因此產地往往成為品質的保證。最近如屏東的蓮霧、台東的釋迦、嘉義的葡萄柚、高雄的棗子、玉井的芒果、新社和卓蘭的葡萄、楊桃等都已成為全國性名產。
（主要水果的品種、產地及選購要點列於十、十四頁）。另值得注意的是，水果在盛產期間常由不同產地由南而北輪流供應。例如椪柑在早期10-12月是由嘉南地區供應，中晚期12-3則由台中、南投、苗栗卓蘭、新竹一帶供應。
| 種類 | 常見品種 | 主要產地 | 選購要點 |
|---|---|---|---|
| 葡萄 | 巨峰、義大利 | 彰化縣、台中縣、苗栗縣 | 果穗完整、果粒碩大堅實、果皮紫黑且佈滿果粉（巨峰）或果皮透明黃色而有光澤（義大利）。 |
| 枇把 | 茂木、田中 | 台中縣、南投縣、苗栗縣 | 果實大、呈倒卵形、果皮橙黃並附茸毛者。 |
| 荔枝 | 黑葉、三月紅、桂味、糯米 | 南投縣、高雄縣、台南縣 | 以果實大而肉質飽滿、果皮紋路明顯、具成熟時之鮮紅色。 |
| 楊桃 | 二林種（軟枝）、青墘厚棯、歪尾、枰棰 | 台南縣、彰化縣、屏東縣 | 果實大、具重量感、稜片肥厚多沬、顏色金黃有光澤且具香氣者。 |
| 梨 | 橫山梨、世紀梨、新興、幸水、豐水等多種 | 台中縣、苗栗縣、南投縣 | 果實大、果形端正、果皮薄、具品種色澤、肉質細緻多汁者。 |
| 蘋果 | 元帥（五爪蘋果）、黃元帥（金冠）、富士（福吉）等多種 | 台中縣、南投縣、花蓮縣 | 果粒大、果形圓整、果皮光滑具品種之色澤（五爪呈艷紅色、金冠呈淺黃色）且有香氣者。 |
| 木瓜 | 日陞、蘇魯一號、台農雜交1-5號 | 屏東縣、台東縣、台南縣 | 果皮色澤鮮麗、大半已轉黃、果形端正飽滿、散發香氣者。 |
| 釋迦 | 粗鱗種、細鱗種、軟枝種 | 台東縣、屏東縣、台南縣 | 果粒大、果形端正飽滿、呈圓形或圓錐形麟粗大而薄、果皮淡綠黃色、果肉軟而香者。 |
| 香蕉 | 北蕉、仙人蕉 | 高雄縣、屏東縣、南投縣 | 果皮鮮麗金黃、無擦傷、果實飽滿充實、果皮有黑皮斑點者，即芝麻蕉，最香甜，但不耐貯藏。 |
| 鳳梨 | 開英種、台農4號（剝皮鳳梨）、台農11號（香水鳳梨） | 屏東縣、台南縣、高雄縣 | 果實香而重者、果皮大部分變黃，以手彈之為堅實的肉聲者為好鳳梨。 |
| 椪柑 | 高牆椪柑（長圓形）、低牆椪柑（扁圓形） | 嘉義縣、台中縣、苗栗縣 | 果實大而豐圓、有重量感、果皮呈黃綠（早期）或深橙黃色（中晚期）者為佳。 |
| 桶柑 | 海梨柑、大春種、小果桶柑 | 台北縣、宜蘭縣、新竹縣 | 果實中大至大，果形豐滿、果皮光滑而呈橙紅色為佳。 |
| 甜橙 | 柳橙（柳丁、印子柑） | 台南縣、南投縣、嘉義縣 | 果實中大、橢圓形、果皮薄而光滑、呈青黃（早期）或橙黃色（中晚期）、果肉飽滿富有彈性。 |
| 芒果 | 愛文（蘋果檨）、海頓、凱特（九月檨）、金煌、聖心、在來種 | 屏東縣、台南縣、高雄縣 | 果皮鮮艷亮麗、具品種特有色澤和香氣、果粒大而均勻、無壓傷者。 |
| 番石榴 | 梨仔拔、白拔、泰國拔 | 高雄縣、彰化縣、台南縣 | 果實大、果面光澤、果形正常；另黃熟果具香氣、成熟度剛好者。 |
| 蓮霧 | 粉紅種（南洋種）、青綠種、大紅種、白色種 | 屏東縣、宜蘭縣、高雄縣 | 果實大而飽滿、果色暗紅（粉紅種）、果臍展開者為佳，而以紅得發黑（即黑珍珠）為最甜。 |
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